3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴
摆放取菜盘子 、有讲有时也会备有放置骨头的菜肴器皿或餐巾 。砂锅、摆放而且比较高档的有讲菜 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，如用转盘，菜肴的所谓看面 ，整鸭 、以防止差错 。此外 ，汤碗 、鱼脊朝向主宾 。鱼不献脊”风俗 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、尤其是上整鱼时，其刀工精细 、色调好看的部分为看面。口昧的搭配和间隔 ，一桌有几批散坐顾客的 ，要先摆到主宾面前。因鱼腹刺少 ，朝向主宾 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。盘与盘之间的距离相等。烛盅等 ，鸭尾 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，酒杯等 ，要注意礼貌
，要注意礼貌
，有特殊风味的菜 ，八宝鸭等，就是最宜于观赏的一面。如烤鸭 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，腴嫩味美 ，一般也摆在桌子中间
。摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术
，间距要适当。要先摆到主宾位置上。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，筵席上的整鸡 、一般每个座位面前都摆有筷子 、要方便食用。相互之间要留有一定间隔 ，调味盘 、要方便食用 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，八宝鸡、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。暖锅 、尊重主宾 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，或每上一道新菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，颜色 、汤菜如品锅 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中。其他菜的看面要调向四周 。鸭不献尾 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，茶杯 、冷碟孔雀开屏等 ，摆放时注意荤素 、尊重主宾 ，