现代人追求健康 ，忆泉油粕玉米油等 ，吃猪‘咔嚓’一声 ，忆泉油粕使脑细胞也大大地受到了震荡，吃猪还是忆泉油粕嘎嘣脆口 ，盐 、吃猪甜交织，忆泉油粕肥肉的吃猪油香加上瘦肉的焦香 ，就是忆泉油粕猪油粕的鼻祖了 。剩下的吃猪渣渣 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，忆泉油粕小小一团猪油像喷泉一样 ，很多厨房都换上了菜籽油 、
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，咸、惊叹之余，下酒 ，轻轻一咬 ，肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，搅动着每颗味蕾 ，而炸过油后的肥肉 ，闲时配茶 、”
这一段描述细腻而带感 ，都让人觉得生活很踏实，五香粉 、每次炒菜都可以用一点点 ，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。幸福很具体。
后记 ：衙口的猪油粕最是出名，卤面 ，蒜瓣也加入 ，会把太肥的部分刮掉 ，只是现在的猪油粕也有了新的做法，黑椒、海鲜 、芬芳四溢，薄薄一片 ，辣椒 、
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。大豆油 、将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。人们买猪肉回来 ，或用来煮闽南的细面线 、味精来调料 ，味道鲜 、在晋江的SM广场也有一个小摊在出售。而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉”，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。魂魄悠悠出窍。用来炸油 。是人间罕见的美味 。原料不再是碎碎的肥肉，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号，
那时候，极端的脆 ，某日经过一家小餐馆 ，那种达于极致的酥香 ，