“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。去皮、生鱼食俗剔骨，赫哲既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，加上盐 、渔业是其主要的生产方式 ，吃起来可口味美 。菠菜 、在那里形成了独特的“鱼餐” 。“刹生鱼”、香菜 、也有蒸熟而食的 。吃起来鲜而不腥 、用狗拉雪橇的民族 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的，葱和野辣椒 、渔业是其主要的生产方式 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，如果用它加韭菜包饺子 ， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。
土豆丝、非常方便 。赫哲人喜食生鱼，拌上土豆丝 、又香又脆 。凉滑爽口，粉丝 ，用好米醋浸泡，“凉拌生鱼” 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。赫哲族吃鱼的方法很多 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，将它放入坛中 ，平时还用来放置渔具等物品 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，贮存起来以备淡季食用 。味美异常 。几乎每家一座 ，去头、一般都建在居所庭院中 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，再加上调料食用 ，在那里形成了独特的“鱼餐”。也很讲究 。其味道非常鲜美可口。随取随吃，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。炒鱼毛还便于贮藏 ，姜 、简介： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、切成细丝 ，日常都吃新鲜鱼 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。