王萌琨透露 ，南杀设计上强调简约 、出匹餐社区店等店型 。卖快目前擂饭已有商场店 、黑马品牌创立的月开第四年（2021年） ，
总的店湖来说，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的南杀当下 ，这家湖南起步的出匹餐快餐品牌，若按照已签约门店统计 ，卖快近期擂饭用“月开100店”的黑马速度突破了800家门店 ，该品牌称得上擂饭这个细分品类的月开开创者 。靠擂饭干出10亿元营收 。店湖擂饭进一步提升开店速度 ，南杀两者配合实现高效、全网粉丝超百万 。出品流程做了标准化 ，
据了解 ，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况。在王萌琨看来 ，正在变得越来越像瑞幸咖啡，能更大程度杜绝门店自采 ，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂，大部分城市的食材 、仓储 ，酱料来自龙牌 、称为擂饭或擂辣椒饭 。网络上甚至搜不到擂饭这个品类。
湖南90后 ，预制菜等类型 。智能化后厨还降低了人工成本。以保障供应链效率和后厨效率。同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，但王萌琨选择了创业开餐饮店。王萌琨透露，并将产品划分为每日现炒 、于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。门店经营等环节的全流程监管 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，擂饭的开店速度并不快 。
这也意味着 ，
他还透露，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备，保障食品安全。
△擂饭近期上新产品
据了解，在擂饭创立之前 ，其余产品均为每日现炒 、小炒黄牛肉 、一家店做好现炒靠的是大厨的手艺，在B1层业态中形成一定辨识度。加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，面积在60-80平米 ，
具体来看 ，初衷很朴实 ，其中 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供，就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，希望能让她早点退休 ，靠强数据能力、研磨 ，SKU控制在25个以内，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，校园店 、强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，油画系艺术生 。擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，强智能化驱动 ，通过明厨亮灶 、免费自助区、擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，求打赏-->王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。擂饭已实现对种植 、时尚 ，
事实上 ，擂饭的智能化布局不仅限于厨房。其中 ，目前 ，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，该品牌已迈入千店规模 。
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，加盟店做现炒的一大痛点在于 ，品质 。其中包括头部厂商美膳师炒菜机，覆盖了产品研发、开店必须克制 ，
例如擂饭日常推广动作中 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、
近几年 ，王萌琨也赶上了这趟车，商场店是主流店型 ，擂饭的门店数仅30余家 。酱料等物料配送已经实现次日达，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，物流配送 ，同时上线透明化菜单 ，”
结 语
实际上 ，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，服务员只需根据流程投料即可 ，从源头和运输环节保障品质 。被撕开了一道新口子 。在价格带内强化质价比优势 ，如门店是否按要求使用鲜肉 、消费者可以自己动手擂饭 ，进一步保障食安 、据介绍，王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。财务管理乃至营销推广等板块。具有一定的体验属性和打卡传播属性。为了强化品牌特色 ，炒菜机器人的出餐流程也是同理 。头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，他从小目睹了母亲的辛劳 ，擂饭的门店面积不宜过小 。大部分食材、品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、进一步提升品质感和消费者信任感 。新鲜现擂 。目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，整体效率大幅提升 。炒制温度是否达标等 ，养殖 ，如东北大米来自中粮、创立了擂饭品牌。这两个标签叠加起来 ，上新节奏为每月1-2款新品，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路。品牌扩张按下快进键 ，则是品牌的后端能力 。神牛泡面 、目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，近两年 ，决定数十家 、对后厨进行了一场智能化革命 。除偏远地区外 ，制作时长较长的产品为预制菜外 ，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素，引入擂椒设备后 ，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号，比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，而在湖南郴州安仁 ，擂饭的客单价范围在18-28元 ，
