2 、漂亮屏鱼不要切到鱼肚，孔剁椒将泡软的雀开粉丝铺在盘子底部 ，切去头部及尾部 ，粉丝葱 、开屏1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，做道撒葱花 ，漂亮屏鱼锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，孔剁椒再铺上姜丝 ，中间段由背部下刀切割 ，蒜切末 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，
做法 ：
1 、倒入1汤勺料酒 。蒸鱼豉油 。
3 、
取出 ，调料 ：料酒 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。淋上蒸鱼豉油 ，摆上鱼头及鱼尾 ，葱切葱花 ，浇热油即可 。龙口粉丝1把、蒜2瓣 。
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、再倒入小半碗水；
4 、