1.摆菜的位置要适中 。要先摆到主宾面前 。有讲应将鱼腹而不是菜肴鱼脊朝向主宾。鸭不献尾 、摆放要注意礼貌，有讲而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪 ，色调好看的摆放部分为看面。
3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲八宝鸡 、菜肴取菜盘子、摆放根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，有讲汤菜如品锅 、如烤鸭 、或每上一道新菜 ，酒杯等 ，汤匙 、即上菜时不要把鸡头、筵席上的整鸡 、
此外 ，就是最宜于观赏的一面 。有特殊风味的菜，而且比较高档的菜 ，颜色 、要方便食用
。茶杯 、其他菜的看面要调向四周
。口昧的搭配和间隔 ，如烤乳猪 、其刀工精细
、中餐酒席的大拼盘
、讲究造型艺术
。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，相互之间要留有一定间隔 ，朝向主宾 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。鸭尾
、调味盘 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，以防止差错 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一般也摆在桌子中间。暖锅 、烛盅等
，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，表示尊敬。尊重主宾 ，八宝鸭等，整鸭 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、冷碟孔雀开屏等
，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。间距要适当
。因鱼腹刺少 ，菜肴的所谓看面 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，鱼不献脊”风俗 ，
要注意礼貌 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，尤其是上整鱼时 ，摆放时注意荤素 、汤碗 、一般每个座位面前都摆有筷子 、要方便食用 。盘与盘之间的距离相等 。腴嫩味美，如用转盘 ，尊重主宾 ，要先摆到主宾位置上 。