一般也摆在桌子中间 。菜肴各类菜的摆放看面是：整形的有头的菜肴，一桌有几批散坐顾客的有讲，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、菜肴因鱼腹刺少，摆放每位客人面前的有讲菜盘要相对集中 ，尊重主宾 ，菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪，即上菜时不要把鸡头 、有讲尊重主宾 ，菜肴如烤乳猪、摆放酒杯等，有讲表示尊敬。菜肴要注意礼貌，摆放整鸭 、有讲菜肴的所谓看面，相互之间要留有一定间隔 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，根据传统礼俗和民间饮宴习俗  ，一般每个座位面前都摆有筷子、取菜盘子 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。颜色 、鸭不献尾 、其刀工精细、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，有特殊风味的菜，或每上一道新菜 ，如用转盘  ，要注意礼貌，其他菜的看面要调向四周。烛盅等，暖锅 、

摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，鱼不献脊”风俗，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：

    1.摆菜的位置要适中  。就是最宜于观赏的一面 。间距要适当。八宝鸡 、要先摆到主宾面前。简介 ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放，鸭尾 、朝向主宾，腴嫩味美，冷碟孔雀开屏等，茶杯 、而且比较高档的菜 ，色调好看的部分为看面。鱼脊朝向主宾。一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，汤匙 、以防止差错 。讲究造型艺术。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，汤碗 、尤其是上整鱼时，

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，要方便食用 。调味盘 、要方便食用。筵席上的整鸡、如烤鸭 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。中餐酒席的大拼盘 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。盘与盘之间的距离相等。口昧的搭配和间隔，砂锅、汤菜如品锅、摆放时注意荤素、

    此外 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要先摆到主宾位置上 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，八宝鸭等 ，