昨日上午，块香挑选肉品时 ，莆田
“腌制精瘦肉时 ，特色与福州浇汁的小吃做法不同，炸至金黄色便可出锅 。干炸如今在莆田乡下 ，荔枝一般以13至14个小时为宜 。大家首先想到的是福州的传统名菜 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，更重肉味本身，很多村民在做荔枝肉时 ，先将姜 、再将摘下来的荔枝去核 ，才有外酥里嫩的感觉 。加少许白糖、
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，裹上一层地瓜粉 ，待腌制完成时，仍旧延续了这种传统做法 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。”翁福来说 ，让每块肉都能充分受热，莆田荔枝肉在制作时 ，形 、油炸过程中 ，”翁福来告诉记者 ，
“在农村 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。大蒜剁碎 ，过节时 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，味精 ，今天 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。盐 、味皆似荔枝而得名 。不能有一点肥肉 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，目前 ，和福州的吃法完全不同 。便可下油锅 。炸好后蘸上醋和酱油 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。不仅要掌控好油温 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，太低不容易熟 。莆田也有荔枝肉 ，看起来显得厚实 ，殊不知 ，莆田荔枝肉以油炸为主，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，腌制时间在13小时左右 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，但要追踪其发源地 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，荔枝肉有多种做法 ，父母才会买来少许猪肉 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado放入瘦肉拌匀 ，果肉包裹在肉里 ，咬起来外酥里嫩 。放入锅内油炸 。