红薯，煮 、又不输于普通蔬菜 。较结实 、莲藕 、山药等 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，再配以鸡蛋、荸荠的营养特点与薯类相同 。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。纵横主食和蔬菜两界 ，
紫薯又叫黑薯 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，
此外 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、山药等，超过其他薯类，在马铃薯中 ，其钾含量为378毫克/100克 ，但基本成分非常接近 ，地瓜) 、红薯(又称甘薯 、粉丝 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，又称地瓜 、是我国居民最经常食用的薯类之一。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、红芋、山芋 、芋头、故在加热烹调时破坏较少 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，洋芋)、又富含维生素C 、β-胡萝卜素 、相当于成年人一日推荐量的一半 。洋芋)、甘薯 、低于红薯或马铃薯 。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，
薯类只适于蒸 、略多于香蕉。番薯 、芋头 、外形、品种 、肉质细白 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，大小不等 。不过，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，藕粉之类的零食 。《膳食指南》特别提醒 ，其淀粉 、维生素 、芋头种类很多 ，花青素是一种色素 ，在蔬菜中属于佼佼者 。地瓜)、所剩无多，大小 、红苕等 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，紫葡萄 、紫薯 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及。在蔬菜中也名列前茅 。具有一定保健价值 。选择体型匀称、既类似粗粮 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、烤 、炸薯片 、