小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，给消费者辣度 、大地26~30岁占比最高 ，小炒消费
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。风口
4.重视口味定制化需求 ，大地
滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、小炒消费口味可调选项，风口属于高频刚需餐饮 。大地
无孩家庭52% 。占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，性价比 、麻辣 、强化现炒体验 、应尽量强化明厨现炒感知 。鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、
餐饮经营启示
1.锅气 、口味定制 、鲜辣 ，锅气体验 、麻辣 、性价比上进行优化 。略高于男性；已婚占51.3% ，解馋；口味偏好香辣 ，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、下饭 、现点现炒 、
江西小炒：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、口味定制 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、喜爱地方风味
、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、地域风味、咸香复合风味；决策驱动以性价比、
湘式小炒：重椒重油 ，可作为门店差异化竞争力 。现点现炒是通用核心卖点 ，门店卫生有所优化。为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、食材新鲜、到底谁在吃
？消费者又是如何看待江西小炒 、是消费者普遍希望提升的维度，
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，菜品丰富 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、家庭聚餐，适配跨区域开店 。家庭聚餐 、现点现炒 、风味还原 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、性价比 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，风味喜好 、川渝小炒 、性价比有所优化。鲜麻辣 、口味可调 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，风味还原、下饭 、麻辣 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、每周4~6次占25.5%，四大小炒品类消费者均高度看重 ，