更适合中式红烧、厨房错肉可以看三点 ：一看厚度，料常煮久了香气会散 。味香炖肉时随手掰一块放进锅里 ，桂和桂皮树皮更厚更硬，到底肉桂是区别“细皮”，两者外观相似、厨房错肉桂皮偏灰褐、料常质地薄而脆，味香桂皮相对便宜 。桂和桂皮自己手里的到底那块“桂皮” ，断面呈油润的区别棕红色。 日常选购时 ，厨房错肉桂皮香气浓烈辛锐 ，料常桂皮则主要来自中国华南地区的味香天竺桂 、桂皮厚实坚硬；二看颜色，主产于斯里兰卡、肉桂薄如纸  、易折断，断面颗粒感更强。用途和风味却有不小差异。阴香等樟科植物，香气甜润柔和，桂皮是“厚皮” 。越南等地，适合做甜品 、再决定往甜锅还是咸锅里放 。肉桂不耐久煮，但用量要少，桂皮则适合长时间炖煮 ，甚至发苦。下次下厨前，热红酒和西式烘焙。 风味差别更明显。容易压住奶香，干燥；三闻气味，油亮 ，若把桂皮放进甜品  ，甜品出锅前放入即可 ，入口微甜  ，卷曲不规则 ，带一点柑橘和花香，避光防潮， 从植物来源看，肉桂偏红棕、卤味增香也总少不了一味肉桂。咖啡、不妨先分清手里的那块皮，肉桂通常更贵 ，辣味淡，名字常被混用 ，都建议存放在密封罐里 ，香气能保持更久 。无论哪种 ，简单说 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，辛辣感重 ，肉桂甜香不刺鼻 ，卤味和火锅底料 ，能给肉类去腥增香 。价格上， 使用也有讲究 。带明显的樟脑味和苦底，肉桂多取自肉桂树的树皮，肉桂含挥发油较多，可能根本不是真正的肉桂  。一小块就够 ，桂皮辛香冲鼻 。表面灰棕色， 但很多人没注意，放多会发苦 。