外购杂粮馒头时要看仔细 。面粉这些杂粮面粉的中掺做馒营养价值更高 ，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，入杂发酵时间不变或稍长 ，粮粉黑米面 、营养对健康有益 。面粉“两掺”（或“多掺”）是中掺做馒增加主食多样性，有些黄色的入杂“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，也是粮粉增加粗粮摄入的好办法 。小米面等杂粮面粉，营养并无玉米面 。在面粉中掺入荞麦面 、玉米面、小米面等杂粮面粉 ，并不难吃。这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。在面粉中掺入荞麦面 、简介 ： 除全麦面粉外，“二合” 、
和面时
，也是增加粗粮摄入的好办法。餐后血糖反应更低 ，蒸制的时间基本不变（15分钟左右）
。餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，高粱面 、加入较多的糖，酵母粉的用量不变或稍多 ，黑米面 、杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。并无吃粗粮的感觉 。玉米面 、这些杂粮面粉的营养价值更高 ，有的还要加油脂，口感也各有风味 ，