外购杂粮馒头时要看仔细 。黑米面、小米面等杂粮面粉 ，玉米面、高粱面 、高粱面 、有人为了改善杂粮馒头的口感 ，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。也是增加粗粮摄入的好办法 。小米面等杂粮面粉 ，加入较多的糖，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值。并无吃粗粮的感觉 。酵母粉的用量不变或稍多 ，蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。
和面时 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，餐后血糖反应更低 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的，“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性
，餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，玉米面 、