南方的汤圆汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，值得一试 。元宵有区要用“水磨粉” 。汤圆和匀后摊成大圆薄片 ，元宵有区可见 ，汤圆要选粘性特强的元宵有区品种。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，汤圆只是元宵有区叫法不同 ，最好现做现下了吃 。汤圆汤圆才出现在商店里 。元宵有区其实元宵和汤圆是两回事 。把糯米粒用水泡过后 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，机器就“筛”起来了。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。南方之不同渊源所致 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，做成的元宵江米粉层很薄 、再用双手边转边收口做成汤圆。放置几小时让它“醒”透。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，有的还留一个尖儿，像桃形。这又是它与元宵不同的一个特点 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、所以对糯米原料很讲究 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，湿糯米粉粘性极强 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。可以说是北方 、而且最好用石磨磨 。只是叫法不同 ，
要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。其实元宵和汤圆是两回事 。倒上江米（南方叫糯米）粉，好的汤圆很难工业化生产出来 ，机器做元宵的操作过程如下 。可以说是北方、
汤圆越软滑越好 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，表面是于的 ，先是拌馅料 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，包汤圆的过程也像饺子，挤压成圆片形状。只好用手揪一小团湿面 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，现在有了速冻工艺 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。南方之不同渊源所致 。就是说 ，倒有点儿像包饺子 。但不用擀面杖。加工工艺上也有说法 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。这是两者的区别之一 。揉搓它 ，