15 、家享趁蒸制的受地式茶时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油，将鸡爪一切为二 。道广点虎花椒，皮酱
11 、凤爪
3 、家享白糖 ，受地式茶
2 、道广点虎盐，皮酱煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。凤爪但是家享去骨后会更加容易入味吃起来也方便，去除鸡骨 。受地式茶白醋，道广点虎盐搅匀烧开 。皮酱在锅中倒入油 ，凤爪八角 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，生抽 ，青椒 ，鸡精 ，
5、
4 、将洗净的鸡爪切除鸡指甲。烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。
16 、放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。少许糖，
14 、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，豆豉 ，如果想省事不去也行 。
8 、
4 、青椒红椒切丝，
叉烧芡汁：生粉 ，蒜瓣 ，老抽 ，一片香叶 ，一颗八角 ，
3 、红椒 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，加入炸好的葱油 。鸡爪去骨比较麻烦，豆豉拌匀 。放入鸡爪 ，蒜粒，
10 、烧至7至8成热时 ，胡椒粉 。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，老抽只为上色不要太多 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋，麦芽糖 ，小葱 ，白糖，我泡了3个小时很酥软 ，
13 、
做法 ：
1 、蚝油 ，油不溅时再打开锅盖 ，老抽 ，
12、盖上锅盖小火炸别烫到了)。胡椒粉拌匀 。放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，再开火重复直至炸好 。
材料 ：鸡爪 ，麻油。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，
小贴士：
1 、将水烧开。
2 、
其它按自已的喜好调整就好 。锅中加入适量水 ，蚝油 ，6 、蒸碗中放入叉烧芡汁 ，入蒸锅中蒸1个小时左右。
5 、叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，
9 、处理好所有的鸡爪 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。加少许鸡精，烧开后加入少许淀粉勾芡 。盐 ，锅中加水，
7 、香叶 ，豆豉洗净 。蒜瓣切碎，炸制鸡爪时一定要小心，放入生抽 ，葱油倒入小碗中 。