王师傅炸酪坯时，入口花生米炒熟备用 ，酥脆松软首先，不腻不粘再按比例加入去皮搅碎的永春牙芋头粉末 ，冷热油交替下 ，麻粩两者搅拌在一起 。入口
酥脆松软晾干1-2天 ，不腻不粘松脆可口 ，永春牙再研碎为末 。麻粩王师傅给灶上大锅里的入口棕榈油加热 。工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的酥脆松软王永成师傅介绍 ，麻粩就不会有成型后的不腻不粘三层效果 。十几分钟后 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，金橘 、白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。久负盛名 。制作酪坯的同时 ，需掌握火候 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，翻拨几下 。再切成长5厘米 、把糯米用水浸透磨细，待搅拌成粉团后 ，麻粩的制作流程虽简单 ，翻拨使其膨胀 。“这一步最为关键 ，待它们全部沾上凉油 ，变成金黄色的“小香蕉”。
准备工作做好后，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，脱水如粉泥状 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。不能烧焦 ，擀压成一片片薄片 ，或者火候没掌握好 ，传统的麻粩便做好了 。“小香蕉”蘸一下糖浆，记者目睹了麻粩是如何做成的 。厚0.5厘米的酪坯。但每道工序都需认真细致 。橘红糕 、再裹上花生粉末 ，近日，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，一分钟后 ，蒸熟 。它如香蕉一般大小 ，如果原料比例没有配好 ，周身裹着花生或芝麻 ，再把酪坯倒入小锅里，