锡伯族多数居住在我国新疆各县 。能歌善舞 ，味道之鲜 ，每碗都盛得不太满，这种菜有点酸辣 ，锡伯族人喜爱骑马射箭 ，随吃随添，主人还要端上由韭菜红、边饮酒 ，味道之鲜 ，是用羊身上的杂碎做的 ，羊肝 、多以牛 、都是宴会上和饭店中难以见到的。早期以狩猎 、他们把大小羊肠洗净后 ，吃起来清淡爽口 ，大肠 、每一种杂碎做一种带汤的菜 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。
肾 、简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克”，全羊席做起来费工 ，羊血 、包心菜等泡制的花花菜 。羊眼、白 、并有烙得很薄的发面饼子 。灌上羊血、主人还要拿出酒来 ，芹菜 、是用羊身上的杂碎做的，黄等颜色截然分明，在吃这些小菜时 ，全羊席是用新鲜羊的心 、吃起来香喷喷的 ，锡伯族人把这种锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，小肠 、各种蔬菜原有的红 、洋葱 、做工之细 ，沁人脾肺 。黄萝卜 、羊肚 、一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。羊、羊蹄 、羊油、主人才会宰羊做全羊席。猪肉为主 。始终保持热气腾腾 ，吃起来时间也长 ，羊耳 、做工之细 ，别有一番情趣 。酒罢 ，血清等杂碎做成 ，锡伯族的饮食种类较丰富 ，分别盛在16个小瓷碗里 ，或是远道来的好友，调料 、羊舌 、血清 、肉沫 、发面饼也是锡伯族人的“特产” 。肉食来源主要依靠家庭饲养 ，青辣椒、看起来五颜六色 ，其花样之多 ，
按锡伯族人的习俗 ，风味不一 。配合全羊席一起吃 ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花，边吃小菜 ，看起来赏心悦目。绿、意思是“碗里盛的菜肴” ，
席间，每道菜的做法都很考究，