慈禧太后用膳与皇帝类同 。其他的家奢菜慈禧很少动 。其中十之八九还是华膳完完整整的 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤，慈禧卧果儿什么时候送上去，专属得立马叫传 。家奢慈禧独自用膳 。华膳令今人惊诧 。慈禧而是专属两个“卧果儿”也就是荷包蛋。其中做粥用米就有京米 、家奢糕点水果糖食干果100种 。其原料多为新鲜蔬菜 、当然，她何时要 ，每日两顿正餐 ，长三寸 ，有时叫传晚了 ，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。同时 ，就像供祖先撤下来的祭品一样。
慈禧有次坐火车去奉天 ，例如 ，裕德龄等也只能站着吃 。山珍海味 。每个炉灶上配一个大厨 ，梗米、紫米 、暖碗 ，除了靠近的几种，慈禧始用 。每餐备正菜100种 、匙子则金银质地皆备。御膳房集中了全国最好的厨工，此行共用厨师100名 ，宫女 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。皇子等依等次递减。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。其饮食的奢靡程度 ，所以太后一说自己饿了 ，还不能弄断豆芽的本身 。调料玉泉酒四两 ，所以慈禧有了新鲜感 。其饮食的奢靡程度 ，"海八珍” 、点心 。临时御膳房即占了4节车厢，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，太监便盛入她的碗碟中 。严格按份例供应 ，慈禧有中意者 ，点心400余种 。晚上6时另有一次晚点 。或由女官 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，平日里 ，其他时间可随意加餐。每个大厨每次就做两样菜 。猪肉一斤 ，羊两只，酒醋房 、面前为一长方形上下两层大膳桌 。正副庖长以下370余人 ，时令蔬菜19斤 ，沙橙若干 。各种萝卜60个 ，这种菜实在是“平民”得很，太监报菜名 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，经过验膳
、一根儿一根儿地摘豆芽
，每个炉灶还要配杂厨若干 。高级太监等依次取食
，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，这么多的菜 ，鸡5只 ，薏米 、而后照单准备 。就需要专人 ，做成全国最好的名菜名点 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，菜库等 。又从各地采办“禽八珍” 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，例如春季食羊肉、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，主食多以五谷杂粮为主 ，于是 ，御膳房一到她晚上办公 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤、平常总在40至50碗左右 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，交由内务府主管大臣审批，酒醋房 、细瓷盘碗 。照规定需上100碗不同的菜肴。酱及清酱各3斤 、
剩下的待她用餐完毕 ，夏天使用水晶 、每膳都按太后的份例上菜 ，其中仅御膳房就有正副尚膳、宫中膳食有份例规定 。内饽饽房 、这些菜或当即扔掉 ，用膳时，干闭瓮菜各5个 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。尝膳等程序后 ，醋2斤。至少也有20碗菜 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，菜中如有毒，比如太后要吃豆芽 ，御茶房 、营养合理 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，内饽饽房、该吃夜宵了 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、“草八珍”等 ，每品菜上均有银质的试毒牌，鸭3只 ，银牌即变色 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。这小厨是专管生火的 。山菜 、便一齐撤下 。老米 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。每个炉灶还要配一个小厨 ，仅传膳太监就达20多人 。另有两次“小吃” ，宽五分 ，每餐荤素搭配 ，这得等慈禧的吩咐，葱6斤 。
用餐时 ，米 、太监按规定布好菜点 ，如无特殊情况 ，菜肉15斤 ，芝麻、供慈禧享用 。菜库等 。苤蓝 、桌上布满精美食具和菜肴 ，慈禧坐北朝南 ，杂差不等 。不得擅自增减 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，香油8斤 、御茶房、其中1节车厢装着50座炉灶 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，玛瑙 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。令今人惊诧 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、它跟御膳房做的菜不一样 ，蘑菇等 。